1. An【解析】apple 是元音开头的单词，不定冠词选an，句子开头首字母要大写。

2. a【解析】one 是以元音字母o开头的单词，但其读音却以辅音开头，因此，前面要用a。常用的单词还有useful、university、usual、European等。

3. A【解析】knife 是以辅音开头的单词，不定冠词选a，句子开头首字母要大写。

4. an【解析】hour是以辅音字母h开头的单词，但其读音却以元音开头，因此，前面要用an。常用的单词还有honest、honour等。

5. An【解析】在英文字母中，f、h、l、m、n、r、s、x这8个辅音字母以元音开头，前面的不定冠词要用an。